使用食品加工設(shè)備前，應(yīng)先詳細(xì)閱讀操作手冊(cè)和說明，了解設(shè)備性能和操作方法后方可使用。食品機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)可分為清洗、檢查、緊固、潤(rùn)滑、調(diào)整和檢查。清洗時(shí)，設(shè)備主體不可用強(qiáng)水沖洗，以免短路，清洗設(shè)備內(nèi)外殘留，避免滋生細(xì)菌。清潔水溫適中，不含熒光劑等清洗劑；定期人員對(duì)設(shè)備各方面進(jìn)行檢查，無異常噪聲，及早發(fā)現(xiàn)問題；對(duì)緊固件進(jìn)行定期檢查和緊固；設(shè)備的潤(rùn)滑部件應(yīng)定期用油或黃油潤(rùn)滑，避免嚴(yán)重磨損，降低設(shè)備的使用壽命。設(shè)備運(yùn)行過程中如發(fā)生事故，應(yīng)盡快切斷電源，并找專業(yè)人員進(jìn)行檢查和維護(hù)。做好設(shè)備的日常保養(yǎng)，保持設(shè)備清潔，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，防止設(shè)備早期損壞，維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)行。

 

　　因此，做好家禽屠宰機(jī)械的日常維護(hù)工作十分重要。只有做好日常維護(hù)工作，才能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，造成不必要的損失。

 

　　家禽屠宰機(jī)械附件中屠宰工具的選擇：

 

　　1. 選擇兩個(gè)表面的刀具：光滑和干凈，沒有鍛造壓痕。

 

　　2. 選用的刀片厚度等于：適度外露鋼材，直邊無變形，直邊成黑色直線，無“白邊”。

 

　　3.刀背、刀頭、刀尾應(yīng)磨平，“無黑色”，無毛刺，無刀柄。刀面光潔度對(duì)評(píng)價(jià)其防銹效果具有一定的意義。

 

　　4、*容易被忽視的，是刀柄。在看刀柄的時(shí)候，要注意刀柄是否與刀身呈直線，保持對(duì)稱。刀片應(yīng)牢固，手柄應(yīng)具有良好的防滑功能，否則會(huì)對(duì)使用者造成傷害。一般來說，流線型設(shè)計(jì)的把手適合手，握起來感覺很舒服，材質(zhì)應(yīng)該是木頭、塑料或鋼材，這取決于個(gè)人喜好。

 

　　5. 這把刀的材料不容忽視。工具的不同用途使用不同的材料，一般有三合金鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特種合金鋼

 

　　家禽屠宰機(jī)械刀具的分類和使用：

 

　　根據(jù)用途的不同，菜刀一般用于切菜、切菜、切片、切菜、切骨等功能。根據(jù)切削刃的整體鋼刀和鋼刀夾?？筛鶕?jù)材質(zhì)選用碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀具。裁切時(shí)，批量使用薄刃刀；切菜時(shí)，用不銹鋼刀切熟的食物為好；如果你需要切骨頭，建議使用骨切割機(jī)。在家庭廚房里使用切菜刀和菜刀更為合理。