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家禽屠宰設(shè)備需要解決的問題有哪些?

     近年來很多家禽屠宰設(shè)備,通過技術(shù)引進(jìn)、消化吸收、模仿創(chuàng)新、自主創(chuàng)新等措施,生豬屠宰設(shè)備加工生產(chǎn)取得了長足進(jìn)步,實(shí)現(xiàn)從普通的兩點(diǎn)麻電(包括手工麻電)向托胸三點(diǎn)式麻電機(jī)發(fā)展;從懸掛式放血向臥式放血發(fā)展;從搖燙式燙毛向懸掛式運(yùn)河燙池發(fā)展,進(jìn)一步向懸掛式蒸汽燙毛發(fā)展;從普通臥式向螺旋式自動(dòng)發(fā)展;從單一設(shè)備控制到屠宰線的控制發(fā)展。但總的來說當(dāng)前我國家禽屠宰設(shè)備與*設(shè)備之間還存在著相當(dāng)大的差距,主要表現(xiàn)在:
 
    (1)由于采用熱水池燙毛工藝和未能及時(shí),使豬胴體交叉污染。
 
    (2)由于不是采用真空刀放血,采血極不衛(wèi)生,使群眾難以能保證衛(wèi)生的豬血,同時(shí)也造成資源浪費(fèi)。
 
    (3)麻電方式落后,生豬麻電后出現(xiàn)薦骨、尾骨斷裂,“白肌肉”等應(yīng)激反應(yīng),為此一些企業(yè)采取了活豬吊掛刺殺,這樣又形成野蠻宰豬行為。
 
    (4)有些設(shè)備較為笨重,如往電鋸較笨重和震動(dòng)性大,加大了生產(chǎn)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。
 
    (5)大多數(shù)設(shè)備與工具未能采用防銹的材料制作,設(shè)備工具容易生銹。
 
    關(guān)于“為什么要定期保養(yǎng)家禽屠宰設(shè)備”問題,我們有以下四點(diǎn)解釋
 
    1、屠宰設(shè)備是針對(duì)屠宰行業(yè)而專門設(shè)計(jì)的特殊性,其維修必須嚴(yán)格按照使用說明書進(jìn)行。
 
    2、屠宰設(shè)備對(duì)應(yīng)食品安全,而食品安全則是直接關(guān)系到全民健康問題,所以要定期對(duì)牲畜屠宰設(shè)備進(jìn)行清洗和維修。
 
    3、家禽屠宰設(shè)備的損壞不僅會(huì)影響到設(shè)備的正常使用和使用壽命,而且必然會(huì)影響到屠宰肉的品質(zhì),更有可能會(huì)影響到肉的質(zhì)量,無法通過屠宰設(shè)備中的同步衛(wèi)檢這一關(guān)。
 
    4、若是屠宰設(shè)備中的同步衛(wèi)檢出現(xiàn)問題,則很輕易會(huì)讓有問題的肉類流入市場(chǎng),不僅會(huì)對(duì)屠宰廠家的名譽(yù)造成影響,也會(huì)對(duì)民眾的健康造成危害。

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